Esta es una gran receta para disfrutar durante todo el año, un plato de pulpo y papas simple y sabroso.
Una vez que descubras cómo limpiar el pulpo y cuánta cocción necesita, ¡será tu ingrediente favorito!
Nota Los tiempos de cocción pueden variar según el tamaño del pulpo o si cocinas las papas en una olla a presión
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 h 5 min
- Servicio: 4 personas
INGREDIENTES:
INGREDIENTES PARA COCINAR
- Pulpo 2 ¼ libras (1 kg)
- Patatas 2 ¼ libras (1 kg)
- Hojas de laurel 2 hojas
PARA EL ADEREZO DE CITRONELA
- perejil 1 manojo
- Pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra 0,3 taza (60 g)
- Sal fina al gusto
- Jugo de limón ¼ de taza (60 g)
PREPARACIÓN
CÓMO PREPARAR ENSALADA DE PULPO Y PAPAS
(1) Para preparar una ensalada templada de pulpo y patata , empieza por las patatas: coloca una cacerola grande llena de agua fría al fuego y sumerge las patatas en su piel, después de lavarlas bien, déjalos cocer unos 30-40 minutos desde que hierva.
(2) Puede reducir a la mitad el tiempo de cocción hirviendo las papas en una olla a presión. Mientras tanto, limpia el pulpo: voltea la cabeza y saca el contenido, quita el pico en el medio de los tentáculos con un cuchillo pequeño.
(3) Y luego descartar los ojos.
(4) Luego enjuague bien con agua corriente, (Si está utilizando un pulpo fresco, le recomendamos que lo golpee con un mazo para ablandar la carne.
(5) Vierta abundante agua en otra cacerola, agregue las hojas de laurel
(6) Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, sumerja solo los tentáculos del pulpo en el agua hirviendo por unos momentos y luego saque el pulpo de la sartén.
(7) Repita este proceso 2-3 veces, o hasta que los tentáculos estén muy rizados.
(8) Después de eso, sumerja el pulpo entero en el agua, cubra con la tapa y cocine por 50 minutos a fuego moderado, Para una cocción óptima, espere de 20 a 25 minutos por cada 500 g (1,1 lb) de pulpo.
(9) Mientras tanto, cuando las patatas estén cocidas, escúrralas y pélelas con cuidado de no quemarse los dedos.
(10) Corte en trozos de 2-3 cm (1 pulgada), Ponga a un lado y mantenga caliente.
(11) Preparar el aliño de citronela.
(12) Verter el zumo de limón exprimido en una coctelera y agregar el aceite de oliva.
(13) Condimentar con sal y pimienta.
(14) Cierra el pico.
(15) Luego agite la botella para mezclar.
(16) Lavar y picar finamente el perejil.
(17) En cuanto el pulpo esté listo, escúrrelo y dejar enfriar durante 10 minutos.
(18) Colocar en una tabla de cortar, separar en dos mitades, cortar la cabeza.
(19) Separe los tentáculos del cuerpo central, luego corte todo en trozos aproximadamente 1 pulgada (2-3 cm).
(20) Volcamos el pulpo en un bol grande, añadimos los dados de patata caliente.
(21) Condir la ensalada con citronette.
(22) Con el perejil picado.
(23) Mezclar todo suavemente para cubrir con el aderezo aromático.
(24) Tu ensalada de pulpo está lista para servir!
ALMACENAMIENTO
La ensalada de pulpo y patata se come mejor inmediatamente.
Si sobra, puede guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un día.
Si has utilizado pescado fresco, puedes congelar el pulpo solo (sin las patatas) una vez cocido.
CONSEJOS
Si te gustan los sabores más fuertes, puedes aromatizar el agua de cocción del pulpo con bayas de enebro, que le darán un sabor más fuerte a este marisco.
Un giro popular es agregar ajo crudo picado para sazonar el plato.
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